Shahe fen

Shahe fen, también conocido como he fen, es un tipo de fideo de arroz ancho que constituye un alimento básico en la cocina china. Es posible que lo hayas visto en los menús de restaurantes chinos en América del Norte bajo el nombre de chow fun. Estos fideos a menudo se saltean con carne y verduras en un plato popular llamado chao fen. Dependiendo de la transliteración cantonesa, también podrías encontrarlos referidos como ho fun, hofoen, hor fun, o sar hor fun. A veces, incluso se les llama kway teow o guotiao, aunque técnicamente, kway teow y shahe fen son diferentes a pesar de ser utilizados indistintamente en ocasiones.

Shahe fen tiene sus raíces en la ciudad de Shahe, ahora parte de Guangzhou en la provincia de Guangdong, en el sur de China. Estos fideos son un componente muy querido de la cocina del sur de China y también han encontrado una base de seguidores en los países del sudeste asiático con grandes comunidades chinas. Caracterizados por su apariencia ancha, blanca y ligeramente resbaladiza, los fideos shahe fen tienen una textura elástica y masticable. Se parecen a los fideos bánh phở vietnamitas y son lo suficientemente versátiles como para aparecer en diversos platos. Los encontrarás en especialidades salteadas como chao fen, platos tailandeses como phat si-io, e incluso pho vietnamita.

Un aspecto clave a tener en cuenta sobre el shahe fen es que estos fideos no se congelan ni se secan bien, por lo que generalmente se compran frescos o en forma seca con diferentes anchos. Juegan un papel significativo en la cocina asiática y se disfrutan en una variedad de platos en países como Tailandia, Vietnam e Indonesia. Ya sea que los disfrutes en un salteado abundante o en un reconfortante tazón de pho, los fideos shahe fen son una deliciosa manera de experimentar las ricas tradiciones culinarias de Asia.