Shaobing

Shaobing, también conocido como huoshao, es un apreciado pan plano horneado del norte de China, célebre por sus capas y versatilidad. Este pan sin levadura puede disfrutarse solo o relleno, y frecuentemente está cubierto con semillas de sésamo. Los rellenos son diversos, desde pasta dulce de frijol rojo y pasta de sésamo negro hasta opciones saladas como frijoles mungo salteados con huevo y tofu, carne de res estofada, carne ahumada o carne de res y cerdo especiadas. En el norte de China, el shaobing es un alimento básico para el desayuno, a menudo acompañado de leche de soya, té, huevos al vapor o carnes de desayuno.

Los orígenes del shaobing son bastante intrigantes. La leyenda sostiene que este pan plano fue introducido en China por el general Ban Chao de la dinastía Han, quien lo trajo de las regiones occidentales. Originalmente llamado "hubing" o "pastel bárbaro", se cree que el shaobing tiene vínculos con el pan naan persa y centroasiático y el pan pita del Cercano Oriente. Hoy en día, es especialmente popular en el norte de China y está íntimamente asociado con ciertas ciudades y pueblos.

Existen varios tipos distintos de shaobing, cada uno con características únicas:

- Huangqiao Shaobing: Esta variedad es conocida por ser crujiente y dorada, y está disponible en versiones dulces y saladas.

- Zhoucun Shaobing: Originario de Zibo en la provincia de Shandong, este bocadillo tradicional es delgado, redondo y crujiente, con una capa de semillas de sésamo.

- Magao: Popular en Changzhou, provincia de Jiangsu, el Magao ofrece sabores dulces, salados y picantes. Presenta una piel dorada, delgada y crujiente, elaborada con ingredientes de alta calidad como manteca de cerdo, harina, semillas de sésamo, azúcar y sal, y se hornea en un horno tradicional de barril.

Ya sea que tengas antojo de algo dulce o salado, el shaobing ofrece un delicioso ejemplo de la cocina del norte de China que ha perdurado a lo largo del tiempo.