Siu yuk

Siu Yuk: Una Delicia Cantonesa

El siu yuk, un plato muy apreciado en la cocina cantonesa, pertenece a la categoría de siu mei, que incluye diversos tipos de carne asada. Esta exquisitez se prepara asando un cerdo entero, sazonado con sal y vinagre, en un horno de carbón a altas temperaturas. ¿El resultado? Una combinación perfecta de piel crujiente y carne tierna y jugosa. Generalmente, el siu yuk se sirve solo, aunque algunos lo disfrutan con salsa de soja o salsa hoisin a un lado.

¿Qué Hay en un Nombre?

- Carne Asada (燒肉; pinyin: shāo ròu; Cantonés Yale: sīu yuhk): Cuando obtienes piezas individuales de este delicioso asado, se le llama "carne asada".

- Cerdo Asado (燒豬; pinyin: shāo zhū; Cantonés Yale: sīu jyū): Cuando se sirve el cerdo entero, se le llama "cerdo asado". Sin embargo, la mayoría de las personas lo disfrutan en porciones más pequeñas, por lo que "carne asada" es el término más comúnmente usado.

Variaciones Regionales

China del Sur:

En el sur de China y en Hong Kong, el estilo de cocción es bastante similar. A menudo se compran cerdos enteros para eventos especiales, funciones empresariales o incluso como ofrendas espirituales. En la industria del entretenimiento de Hong Kong, es tradición ofrecer cerdos asados enteros al Emperador de Jade para celebrar la apertura de una película. Este acto simboliza un sacrificio para ahuyentar las malas críticas y rezar por el éxito. Rodajas de piña y cerezas confitadas a menudo adornan el cerdo asado para mejorar su apariencia, y generalmente se presenta en un empaque rojo para atraer la buena suerte.

Barrios Chinos en el Extranjero:

Gracias a los patrones de migración, los barrios chinos de todo el mundo han adoptado un estilo de cocina que refleja fielmente el del sur de China. Los restaurantes en estas áreas a menudo sirven platos que evocan el sabor del hogar, incluido el siu yuk.

Un Favorito Global

El siu yuk es un plato tradicional y popular que tiene adeptos no solo en sus raíces cantonesas, sino también en las comunidades chinas de todo el mundo. Ya sea que lo disfrutes en una ocasión especial o como una comida regular, la piel crujiente y la carne suculenta del siu yuk seguramente deleitarán tus papilas gustativas.