Sopa de rabo de buey

La sopa de rabo de buey es un plato reconfortante elaborado con colas de res, aunque el término "buey" es más histórico y no se refiere a una especie específica de animal. Los orígenes de esta sopa sustanciosa se remontan al siglo XVII, gracias a los inmigrantes hugonotes franceses y flamencos en Londres. En la actualidad, se pueden encontrar deliciosas variantes de la sopa de rabo de buey en todo el mundo, incluyendo versiones coreanas, chinas, indonesias, criollas del sur de Estados Unidos y británicas.

En China, la sopa de rabo de buey se asemeja a un estofado enriquecido. Incluye trozos de rabo de buey, papas, zanahorias, repollo, tomates y champiñones, todo cocido a fuego lento para crear un caldo espeso y sabroso. Indonesia ofrece su versión única con "sop buntut", donde el rabo de buey frito o a la parrilla se sirve con verduras en un caldo de res especiado. El "kkori-gomtang" coreano es una sopa de hueso de res profundamente satisfactoria, elaborada al hervir a fuego lento rabo de res, ajo y condimentos tradicionales coreanos durante horas.

En el Reino Unido, la sopa de rabo de buey ha sido una favorita desde el siglo XVIII. Marcas como Heinz y Campbell Soup Company la han popularizado aún más. Sin embargo, hay una anécdota divertida que sugiere que consumir sopa de rabo de buey en submarinos de la Royal Navy podría causar incomodidad debido a mares agitados y, bueno, flatulencias.

No importa dónde estés, la sopa de rabo de buey es un plato versátil y lleno de sabor, con cada cultura añadiendo su toque único a esta comida reconfortante y atemporal.