Suanla chaoshou

Suanla Chaoshou es un delicioso plato de la cocina de Sichuan que combina sabores picantes y agrios sobre dumplings al vapor rellenos de carne. El término "Suanla" se traduce como "picante y agrio", mientras que "chaoshou" se refiere a los grandes wontons característicos de Sichuan. Curiosamente, "chaoshou" significa "manos dobladas" en el dialecto de Sichuan, lo que describe la forma en que se pliegan los dumplings con una envoltura cuadrada.

En los Estados Unidos, es posible encontrar variaciones de este plato en restaurantes chinos, a menudo etiquetados como "Won Ton con Salsa Picante." Una versión destacada se sirve en el restaurante Mary Chung en Cambridge, Massachusetts. Aquí, el plato se denomina Suan La Chow Show y presenta dumplings en una salsa picante de soja y jengibre, servidos sobre brotes frescos de frijol mungo. Esta variación es notable por la inclusión de vinagre negro, que añade un toque extra de acidez.