Teochew cuisine

La cocina Teochew, también conocida como Chiuchow, Chaozhou o Chaoshan, se origina en la región de Chaoshan en la provincia de Guangdong, China. Este estilo culinario comparte similitudes con la cocina de Fujian debido a sus estrechos lazos culturales y geográficos.

La cocina Teochew pone un fuerte énfasis en los mariscos y los platos vegetarianos, utilizando ingredientes frescos y condimentos ligeros para resaltar los sabores naturales. Los métodos de cocción comunes incluyen escalfado, cocido al vapor, estofado y salteado, todos orientados a preservar la integridad de los ingredientes.

Una de las características distintivas de la cocina Teochew es su congee líquido, conocido como "mue", que a menudo se disfruta junto con el té oolong fuerte, servido tanto antes como después de las comidas. La salsa shacha, un condimento sabroso y ligeramente picante, es un elemento básico, mientras que la salsa de pescado se usa con frecuencia en los platos Teochew, especialmente entre la diáspora Teochew.

Los chefs Teochew son conocidos por su uso de un caldo especial superior que realza el sabor de muchos platos. También se enorgullecen de sus habilidades en el tallado de verduras, convirtiendo ingredientes simples en intrincadas obras de arte. Un sello distintivo de la tradición culinaria Teochew es el banquete "jiat dot", que presenta una variedad de platos y es una verdadera celebración de la diversidad de esta cocina.

Otros aspectos únicos de la gastronomía Teochew incluyen las comidas nocturnas, los adornos elaborados de verduras y las secciones dedicadas a los postres en los menús. La influencia de la cocina Teochew se extiende más allá de China, moldeando las tradiciones culinarias en Hong Kong, el sudeste asiático, Taiwán, Vietnam, Camboya y más.