Tie Guan Yin

Tieguanyin es un renombrado té oolong chino que data del siglo XIX en Anxi, un condado de la provincia de Fujian. Nombrado en honor a Guanyin, la Diosa de la Misericordia en la cultura china, este té también es conocido por diversos nombres, incluyendo "Ti Kuan Yin" "Buda de Hierro" y "Té del Bodhisattva de Hierro." Dos leyendas populares narran su origen: la leyenda de Wei y la leyenda de Wang.

Preparar el té Tieguanyin no es una tarea sencilla. Involucra una serie de pasos complejos que requieren un alto grado de destreza. Estos pasos incluyen la recolección de las hojas de té, el marchitamiento, la refrigeración, el zarandeo, la oxidación, la fijación, el enrollado y, finalmente, el secado. Según el nivel de tostado y el tiempo de cosecha, el Tieguanyin se presenta en diferentes variedades, como Jade Tieguanyin, Tieguanyin completamente horneado, y Tieguanyin moderadamente horneado.

El té también varía según los métodos de tostado y las regiones donde se produce. Por ejemplo, se encuentra el Té Tieguanyin de Anxi en China continental y el Té Tieguanyin de Muzha en Taiwán. En Taiwán, también existe una variedad especial conocida como Té de la Diosa de Hierro, un té oolong tostado elaborado mediante el método del Té de la Diosa de Hierro.

El Tieguanyin de alta calidad se ubica entre los tés más costosos del mundo, con algunas variedades alcanzando hasta $3,000 por kilogramo.