Vermicelli de arroz

Los fideos de arroz, a menudo denominados fideos de arroz o palitos de arroz, son fideos delgados hechos de arroz, constituyendo un alimento básico en varias cocinas asiáticas. No deben confundirse con los fideos de celofán, elaborados con almidón de frijol mungo o de arroz. Los fideos de arroz se utilizan en sopas, salteados y ensaladas en todo el continente. Dependiendo de la región, podrías escucharlos referidos como bífun en Japón, bihun en Malasia e Indonesia, o bún en Vietnam.

En Taiwán, existen regulaciones estrictas sobre el etiquetado de los fideos de arroz. Solo aquellos elaborados completamente de arroz pueden llamarse "米粉." Si contienen otros ingredientes, deben etiquetarse como "調和米粉" o "fideos de arroz mezclados."

Existen muchos platos famosos que utilizan fideos de arroz. En China, destacan los fideos de Guilin. Hong Kong es conocido por los fideos estilo Singapur, y Taiwán tiene su propia versión de fideos de arroz fritos. En el sur de Asia, el sevai de la India y el mohinga de Myanmar son opciones populares. El sudeste asiático tiene sus propios favoritos, como el Cha Mee Sor y Nom Banh Chok de Camboya, y el Bihun goreng de Indonesia.

En Malasia, platos como el Bihun Sup y el Laksa Sarawak incluyen estos fideos. En Filipinas, el Pancit bihon y el Pancit palabok son muy populares. Singapur ofrece platos únicos como el Kerabu bee hoon y el Satay bee hoon, mientras que Vietnam cuenta con deliciosas opciones como el Bún bò Huế y el Gỏi cuốn.

Los fideos de arroz son increíblemente versátiles y constituyen un ingrediente clave en una miríada de platos en toda Asia, cada uno aportando sus propios sabores únicos y estilos de preparación.