Wenchang chicken

El pollo Wenchang es una raza especial de ave y un plato apreciado originario de la ciudad de Wenchang, en Hainan, China. Esta variedad se caracteriza por ser pequeña, carnosa y criada en libertad, con una dieta basada en coco y salvado de maní. En los últimos dos meses antes de su comercialización, estos pollos se mantienen en jaulas elevadas.

Conocido en toda la provincia de Hainan, el plato se prepara comúnmente mediante una técnica llamada "corte blanco". Este método consiste en sumergir el pollo en agua casi hirviendo, lo cual ayuda a mantener la carne suave y tierna. Al servirse, los trozos de pollo suelen mojarse en una mezcla sabrosa de jengibre picado y sal. El pollo Wenchang se distingue fácilmente por su piel amarilla, ligeramente aceitosa, y su carne, que es más seca y con una textura marcadamente diferente a la de los pollos criados en confinamiento.

El pollo Wenchang no solo triunfa en la China continental; también ha ganado popularidad en lugares como Hong Kong, Taiwán y otros países del sudeste asiático. De hecho, este plato se considera el precursor del arroz con pollo Hainanés, un plato muy apreciado en países como Singapur y Malasia.