Yin si juan

Yin Si Juan es un plato muy apreciado originario de la cocina de Beijing, aunque sus raíces se encuentran en la provincia de Shandong. Este exquisito manjar comienza con un paso simple pero esencial: mezclar bicarbonato de sodio con harina. Una vez hecho esto, la masa se amasa minuciosamente y luego se estira y se dobla repetidamente, de manera similar a la técnica utilizada para hacer lamian (fideos estirados a mano).

A continuación, se unta una generosa cantidad de manteca de cerdo en la masa, lo que no solo añade sabor, sino que también ayuda a lograr la textura perfecta. Mientras tanto, se mezcla otro lote de harina con azúcar para crear láminas delgadas, de aproximadamente 3 milímetros de grosor. Estas láminas dulces se utilizan luego para envolver la masa de fideos.

El Yin Si Juan ensamblado se hornea inicialmente durante seis a siete minutos. Después de este primer horneado, se cuece al vapor o se hornea nuevamente hasta que alcanza un hermoso color dorado. El resultado es un plato deliciosamente crujiente y sabroso que refleja las ricas tradiciones culinarias de sus regiones de origen.