Youtiao

Youtiao, a menudo conocido como cruller chino o palillo de pan frito, es un alimento básico muy apreciado en el desayuno en China y en todo el este y sudeste de Asia. Esta tira de masa frita se consume típicamente con congee de arroz, leche de soja o leche regular endulzada. Dependiendo de la región, el youtiao recibe varios nombres, incluyendo churro frito chino, palillo de aceite chino y donas chinas.

Existen diversas formas de disfrutar del youtiao. Puede rellenarse dentro de otros panes, como el shaobing, para crear un delicioso sándwich. Otra variante popular es envolver el youtiao en un rollo de fideos de arroz, conocido como zhaliang. También puede servirse con sopas, leche de soja o salsa de soja. En la cocina de Shanghái, el youtiao es un componente crucial en platos como el Cifan Tuan. Para aquellos que tienen un gusto por lo dulce, existe el Tanggao, una delicia frita más corta que se asemeja al youtiao.

La popularidad del youtiao se extiende más allá de China, con cada país dando su propio giro a este versátil aperitivo. En Camboya, se le llama Chhakhvay y se acompaña comúnmente con congee de arroz. En Malasia y Singapur, conocido como You Char Kway, a menudo se sirve con Bak kut teh o se disfruta como tentempié con varios rellenos. En Tailandia, se llama Pathongko y se come típicamente con leche de soja o porridge.

Los nombres y el folclore regional que rodean al youtiao añaden a su encanto. En el norte de China, a menudo se le llama Guozi, mientras que los hablantes de mandarín estándar se refieren a él como Youtiao. En Camboya, se conoce como Cha Kway, y en Indonesia, se le llama Cakwe. Las Filipinas tienen sus propias versiones llamadas Bicho/Bicho-Bicho o Shakoy. Cada país tiene su manera única de disfrutar esta popular masa frita, haciendo del youtiao un plato versátil y apreciado en toda Asia.