Zha jiang mian

Zhajiangmian, que se traduce como "fideos con salsa de soya", es un plato chino muy apreciado que presenta espesos fideos de trigo cubiertos con una rica salsa zhajiang. Esta deliciosa salsa generalmente se prepara cocinando a fuego lento carne de cerdo o res molida salteada con una pasta de soya fermentada y salada. Originario de la provincia de Shandong, el zhajiangmian se ha convertido en un alimento básico de la cocina del norte de China.

Habitualmente, se sirve con una variedad de verduras frescas o encurtidas como pepino, rábano y edamame. También se puede encontrar acompañado de otras proteínas como huevo, tofu o pollo, lo que lo convierte en una comida versátil y personalizable.

La historia del zhajiangmian es bastante interesante. Existe una anécdota que relata que el zhajiangmian vegetariano llegó a Pekín durante la dinastía Qing. Con el tiempo, diferentes regiones de China han desarrollado sus propias versiones únicas del plato, utilizando diversas bases de salsa como tianmianjiang, pasta de soya amarilla, pasta de frijol, salsa hoisin, doubanjiang, doenjang e incluso kétchup.

También hay una variante de zhajiangmian para satisfacer casi todas las necesidades dietéticas, incluidas opciones vegetarianas y halal. Además, el plato ha inspirado adaptaciones regionales como el jajangmyeon de Corea del Sur y el jajamen de Japón.