Fasolada

Fasolada, también conocida como fasoulada o fasolia, es una sopa muy apreciada en la cocina griega, mediterránea y chipriota. Elaborada con frijoles blancos secos, una variedad de verduras y una generosa cantidad de aceite de oliva, es tan valorada que muchos la llaman "la comida nacional de los griegos". Sopas de frijoles similares se encuentran en todo el mundo, como la fagiolata italiana, la feijoada portuguesa y brasileña, la fasole rumana, la fabada española y el kuru fasulye turco. La versión árabe, fasoulia, se disfruta en países como Egipto, Irak, Israel, Jordania, Líbano, Libia, Palestina, Arabia Saudita, Sudán, Siria y Yemen.

Para preparar una olla de fasolada, se empieza cociendo a fuego lento los frijoles secos con tomates y una mezcla de verduras como zanahorias, cebollas, perejil y apio, junto con una hoja de laurel para dar más sabor. En ocasiones, los frijoles lima sustituyen a los frijoles blancos. Las recetas pueden variar; algunas incluso añaden carne para una versión más sustanciosa. El aceite de oliva es un ingrediente clave, a menudo se agrega durante la cocción o se rocía por encima justo antes de servir para realzar el sabor. Esta sopa saludable y nutritiva es un elemento fundamental en muchos hogares mediterráneos y del Medio Oriente, proporcionando una comida cálida y sabrosa que muchos valoran.