Tsamarella

La tsamarella es una carne tradicional muy apreciada en Chipre, disfrutada tanto por las comunidades grecochipriota como turcochipriota. Esta delicia generalmente se elabora con carne de cabra, que pasa por un proceso de salado y curado para asegurar su conservación a largo plazo.

Así es como se prepara: La carne se seca al sol durante unos días. Luego, se hierve en agua con condimentos aromáticos, como el orégano. Después de hervirla, se vuelve a secar al sol. El resultado final es un manjar de textura firme y sabor salado, perfecto para servir como meze, especialmente acompañado de bebidas alcohólicas.

La tsamarella es una especialidad del Valle de Marathasa, Pitsilia y las regiones agrícolas de Pafos en Chipre. Antiguamente, la gente la almacenaba en taquillas de madera especiales para conservarla. Hoy en día, sigue siendo un delicioso homenaje a las tradiciones culinarias chipriotas.