Pastitsio

Pastitsio, también conocido como pastichio, es un exquisito plato de pasta al horno muy apreciado en las cocinas griega, egipcia, turca, maltesa y chipriota. Es una variación del pasticcio italiano, una familia de pasteles salados horneados.

En Grecia y Turquía, el pastitsio se prepara con capas de pasta, un relleno de carne sazonado con especias como canela y clavo, y una cremosa salsa bechamel o mornay. A menudo se cubre con queso de cabra rallado y se sirve como plato principal acompañado de una ensalada.

En Chipre, el pastitsio es imprescindible en bodas y celebraciones como la Pascua. La versión chipriota puede incluir una salsa de carne hecha de cerdo, ternera o cordero, sazonada con menta, perejil o canela, y cubierta con queso halloumi o anari rallado.

En Egipto, el plato se llama macarona bechamel. Incluye pasta penne o macarrones, carne picada, cebolla, salsa de tomate y una rica salsa bechamel.

En Malta, un plato similar llamado timpana se elabora mezclando macarrones parcialmente cocidos con salsa de tomate, carne molida de res o carne en conserva, huevos y queso. Esta mezcla se envuelve en una masa antes de hornear. Otro plato maltés, imqarrun, es similar pero no incluye la envoltura de masa.

Cada región añade su propio toque distintivo a este sustancioso plato de pasta horneada, convirtiéndolo en una comida versátil y querida en diversas cocinas mediterráneas.