Gastronomía de Etiopía

La cocina etíope es una deliciosa combinación de platos de verduras y carnes especiadas, todos típicamente servidos sobre un gran pan plano de masa madre llamado injera. Esta cocina incorpora una variedad de guisos, platos de carne y legumbres, a menudo influenciados por los períodos de ayuno prescritos por la Iglesia Ortodoxa Tewahedo de Etiopía, lo que hace que muchos platos sean aptos para veganos. Ingredientes clave como el berbere (una mezcla de especias), el niter kibbeh (mantequilla clarificada especiada) y el mitmita (un condimento picante) son esenciales en la cocina etíope.

Platos tradicionales populares incluyen el wat, un guiso sustancioso, y los tibs, carne salteada. Las influencias italianas se pueden observar en los platos de pasta, un vestigio de la breve ocupación italiana. El café tiene un lugar especial en la cultura etíope y a menudo se disfruta a través de una ceremonia tradicional de café realizada después de las comidas. Debido a creencias religiosas, los cristianos ortodoxos etíopes, judíos y musulmanes evitan el cerdo y los mariscos.

Platos regionales únicos como el kitfo (carne de res cruda picada), el gomen kitfo (verdolagas con mantequilla especiada) y el wassa son especialidades de áreas como Gurage y Sidama. El desayuno a menudo incluye fit-fit (injera desmenuzada mezclada con especias) y genfo (una papilla espesa), mientras que los refrigerios incluyen Dabo Kolo (cebada tostada y especiada) y kolo (granos y legumbres tostados). La tradición de gursha, donde se comparte la comida como un gesto de amistad, es una parte apreciada de la gastronomía etíope.

Bebidas alcohólicas tradicionales como el tella (una cerveza casera) y el tej (un vino de miel) son populares, junto con bebidas no alcohólicas como el kenetto y el borde. El Agua Mineral Ambo es una bebida manufacturada favorita. La ceremonia del café sigue siendo una práctica cultural significativa, y el café es una bebida nacional muy querida.

La cocina etíope ofrece una rica variedad de sabores y texturas, reflejando las diversas tradiciones culinarias y prácticas culturales del país.