Delicia turca

La delicia turca, conocida tradicionalmente como lokum, es un dulce elaborado a base de una mezcla de almidón y azúcar. Las versiones más sofisticadas suelen incluir frutos secos picados, como pistachos, avellanas o nueces, y se aromatizan con ingredientes exquisitos como agua de rosas, mástique, bergamota o limón. Estos deliciosos manjares se presentan típicamente en pequeños cubos cubiertos de azúcar en polvo y, a veces, se les agrega sabores como canela o menta. Un ingrediente interesante y menos conocido, la saponaria, se utiliza ocasionalmente para lograr una mezcla homogénea.

Los orígenes precisos de la delicia turca son algo inciertos, pero muchos creen que se elaboró por primera vez en Turquía a finales del siglo XVIII. El nombre "lokum" proviene de la palabra árabe "al-lukum" que significa "consuelo para la garganta." Está estrechamente relacionado con Hacı Bekir, quien abrió una tienda de dulces en Constantinopla en 1777, donde preparaba varios dulces, incluido el lokum. Sin embargo, algunos historiadores sostienen que ya existían recetas similares en las cocinas árabe y persa antes de la época de Hacı Bekir.

El lokum recibe diferentes nombres en varios idiomas, lo que evidencia su amplia aceptación mundial. En inglés, alguna vez se conoció como "Lumps of Delight" ("Trozos de Deleite"). Hoy en día, la delicia turca se disfruta en todo el mundo, con variaciones locales en países como Bulgaria, Grecia, Rumania, Moldavia, la antigua Yugoslavia, América del Norte, Brasil, el Reino Unido y otros países de la Commonwealth. En Chipre, incluso tiene un estatus especial bajo el nombre "Loukoumi Geroskipou."

Este dulce también ha inspirado productos relacionados, como perfumes gourmet, y tiene un lugar especial en la cultura popular. Por ejemplo, en la novela clásica de C.S. Lewis "El león, la bruja y el armario" la delicia turca es el dulce favorito del personaje Edmund Pevensie. El estreno de la adaptación cinematográfica del libro llevó a un aumento en las ventas de delicia turca, gracias a su papel memorable en la historia.