Farfel

Farfel es una pasta pequeña en forma de bolitas o copos que constituye un alimento básico en la cocina judía asquenazí. Elaborada a partir de masa de fideos de huevo, a menudo se tuesta antes de cocinarse, lo que le confiere un sabor distintivo. El farfel puede encontrarse en sopas o como un sabroso acompañamiento. En los Estados Unidos, a veces se le llama "cebada de huevo" y está disponible en envases preempaquetados.

Durante la Pascua, cuando los granos están prohibidos debido a las leyes dietéticas, existe una versión especial llamada "farfel de matzá". Estos son básicamente pequeños trozos de matzá que sirven como sustituto del farfel de fideos de huevo habitual.

Un dato histórico interesante: el Baal Shem Tov, fundador del movimiento jasídico, tenía la tradición de comer farfel cada viernes por la noche. Le gustaba la semejanza de la palabra con "farfaln" que significa "borrado, terminado y acabado". Para él, estos pequeños fideos simbolizaban el fin de la semana anterior.