Hamantash

Un hamantaschen es una deliciosa galleta triangular que juega un papel importante en la festividad judía de Purim. Su nombre proviene de Hamán, el antagonista en la historia de Purim. Para elaborar un hamantaschen, se dobla la masa alrededor de un relleno, que puede ser dulce o salado.

Para los amantes de lo dulce, los rellenos pueden incluir semillas de amapola (mohn), mermelada de ciruela (lekvar), nueces, dátiles, albaricoques, frambuesas, entre otros. Sin embargo, si prefieres algo salado, puedes encontrar hamantaschen rellenos con ingredientes como pizza, espinacas y feta, cordero, papas o queso.

El nombre "hamantaschen" podría simbolizar la caída de Hamán, ya que "tash" significa bolsa o bolsillo en yidis. En cuanto a la forma triangular de la galleta, su origen es un tanto incierto. Algunos afirman que está vinculada al sombrero de Hamán, otros creen que simboliza su debilitamiento, o podría simplemente derivar de técnicas tradicionales de repostería judía.

La masa utilizada para hacer hamantaschen puede variar. Algunos se elaboran con mantequilla o aceite, y la textura puede ir desde seca y quebradiza hasta suave y esponjosa. El proceso implica extender la masa, agregar el relleno y doblarla de manera que este quede visible. Las versiones dulces a menudo se congelan antes de hornear para ayudar a mantener su forma, mientras que las saladas utilizan una masa diferente, similar a la masa de tarta.

En Israel, las panaderías se ponen creativas con los hamantaschen, ofreciendo versiones gourmet y sabores innovadores. La semilla de amapola es un relleno muy popular, pero también puedes encontrar opciones como queso de cabra con mermelada de cebolla, amaretto-pistacho-mazapán y batata con feta. Panaderías como Roladin y Lehamim Bakery inventan nuevos sabores cada año y también atienden a diversas necesidades dietéticas, ofreciendo opciones sin gluten, veganas, bajas en azúcar o bajas en grasa.

Durante Purim, los hamantaschen son un éxito rotundo, con millones vendidos cada año en Israel. Son un delicioso manjar que aporta un toque de dulzura (o sal) a las festividades.