Hawaij

Hawaij, también conocido como hawayej o hawayij, es una exquisita mezcla de especias yemení que añade un estallido de sabor a diversos platos. Esta mezcla versátil es un elemento esencial en sopas y café yemení, pero sus aplicaciones se extienden mucho más allá.

Para las sopas, la mezcla básica de hawaij incluye comino, pimienta negra, cúrcuma y cardamomo. También es excepcional en guisos, platos de curry, arroz, platos de verduras e incluso como adobo para barbacoa. Algunas versiones más complejas pueden incorporar clavos, alcaravea, nuez moscada, azafrán, cilantro, fenogreco y cebolla seca para un matiz adicional. La variante Adeni suele limitarse a comino, pimienta negra, cardamomo y cilantro.

En cuanto al café, el hawaij adopta una forma diferente. La mezcla para café incluye semillas de anís, semillas de hinojo, jengibre y cardamomo, resultando perfecta para preparar una taza cálida y aromática. No te detengas en el café; esta mezcla también puede realzar postres, pasteles y carnes cocinadas a fuego lento. La variante Adeni de la mezcla para café incluye jengibre, cardamomo, clavos y canela para el café negro, mientras que se omite el jengibre cuando se usa para el té.

En Israel, el hawaij ha encontrado un lugar especial en los corazones y las cocinas de los judíos yemenitas y gradualmente se ha entrelazado en la cocina israelí más amplia. Su popularidad sigue creciendo, llevando los ricos sabores de Yemen a nuevas audiencias.