Holishkes

Holishkes, también conocidos como rollos de col rellena, es un plato judío muy apreciado que se disfruta durante todo el año. Estos rollos se preparan envolviendo carne picada, a veces mezclada con arroz, en hojas de col y luego cocinándolos a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate.

Aunque se pueden disfrutar los holishkes en cualquier momento, son especialmente populares durante Sucot y Simjat Torá. En Sucot, simbolizan una cosecha abundante, y en Simjat Torá, su apariencia lado a lado recuerda a los rollos de la Torá.

Los orígenes de los holishkes se remontan a las comunidades judías en el Imperio Ruso, el noreste de Polonia, Hungría y los Balcanes. Estas comunidades adaptaron el plato de recetas tártaras y turcas. En Europa del Este, el plato a menudo se denominaba "golub" que significa "paloma" porque los rollos de col parecen pájaros en un nido.

Diferentes comunidades judías han puesto su propio toque en los holishkes al agregar especias únicas como mejorana, canela, eneldo y menta. Agregar arroz al relleno es una manera ingeniosa de estirar la carne, haciéndola más económica sin sacrificar el sabor.

Ya sea que estés celebrando una festividad o simplemente tengas antojo de comida reconfortante, los holishkes son un plato rico en historia y sabor.