Hummus

El hummus es un apreciado dip, untable o plato salado hecho a partir de una mezcla de garbanzos cocidos y triturados, tahini, jugo de limón y ajo. Este alimento básico del Medio Oriente se ha convertido en un favorito en las tiendas de comestibles de América del Norte y Europa. El nombre "hummus" proviene del árabe ḥummuṣ, que significa garbanzos.

Aunque los orígenes exactos del hummus son enigmáticos, se ha disfrutado en la región del Levante durante siglos. Las primeras recetas que se asemejan al hummus actual datan del siglo XIII en El Cairo, Egipto. Típicamente, el hummus se sirve como aperitivo o como parte de un plato de meze, a menudo acompañado de pan plano o utilizado como guarnición.

Existen varias versiones regionales del hummus. Por ejemplo, en Egipto, hay hummus ful, y en Palestina y Jordania, encontrarás laban ma' hummus. En Israel, el hummus es una parte común de las comidas diarias e incluso se considera un plato nacional. También es popular entre las comunidades libanesas y sirias en lugares como Canadá y Chipre.

Nutricionalmente, el hummus es una fuente excepcional de nutrientes. Es rico en fibra dietética, proteínas, vitamina B6 y varios minerales esenciales. El contenido de grasa proviene principalmente del tahini y el aceite de oliva. Puedes encontrar hummus en una variedad de sabores en los estantes de las tiendas, especialmente en los Estados Unidos y Europa, donde se consume ampliamente.

El hummus también tiene un significado cultural. Sus orígenes y popularidad han generado debates, documentales e incluso récords Guinness para el plato de hummus más grande. En los Estados Unidos, el consumo de hummus se ha disparado, con marcas importantes como Sabra liderando el mercado.