Jaroset

El charoset, también conocido como haroset o charoises, es una pasta dulce hecha de frutas y nueces que es un elemento esencial en el Seder de Pésaj. Su color oscuro y textura están destinados a recordar el mortero que los israelitas usaron durante su tiempo como esclavos en el antiguo Egipto. El nombre "charoset" proviene de la palabra hebrea "cheres" que significa arcilla. Ocupa un lugar importante en el Plato del Seder de Pésaj y generalmente se disfruta con matzá.

El charoset tiene una rica historia, mencionándose incluso en la Mishná, un texto clave judío, junto con otros alimentos tradicionales de Pésaj. Sus raíces se remontan a las reuniones de la antigua Grecia, donde la gente sumergía alimentos en mezclas de nueces y especias mientras participaban en discusiones.

Existen muchas versiones de charoset, cada una reflejando diferentes tradiciones culturales. Por ejemplo, el charoset asquenazí, común en Europa del Este, generalmente incluye nueces picadas, manzanas, canela y vino tinto dulce. El charoset sefardí, por otro lado, a menudo incluye pasas, higos y dátiles. Cada comunidad judía tiene su propia versión única: los judíos egipcios pueden usar dátiles, pasas, nueces, canela y vino dulce, mientras que los judíos griegos y turcos pueden mezclar manzanas, dátiles, almendras y vino. En la tradición yemenita, el charoset se hace a partir de una pasta de higos, pasas o dátiles, combinada con vinagre y especias.

En los últimos años, la gente ha ideado variantes modernas del charoset, incluyendo creaciones innovadoras como el helado de charoset de Ben & Jerry's. No importa la variación, el charoset sigue siendo una parte deliciosa y significativa de Pésaj, mostrando la diversidad cultural y la rica historia de las comunidades judías en todo el mundo.