Kartoffelpuffer

Las tortitas de patata, conocidas por nombres como draniki, deruny, latkes, raggmunk o boxties, son un delicioso manjar elaborado a base de patatas ralladas o molidas, mezcladas con ingredientes como harina de matzá, harina común, huevo o incluso puré de manzana. Estas tortitas saladas pueden ser sazonadas con ajo, cebolla u otros condimentos y generalmente se sirven con una variedad de sabrosos acompañamientos. Este plato tiene diversas variantes en las cocinas europeas, incluidas las tradiciones alemana, holandesa, bielorrusa, húngara, judía, letona, polaca, rusa, eslovaca y ucraniana.

En Alemania, las tortitas de patata son un alimento básico en los mercados y festivales al aire libre, típicamente acompañadas de puré de manzana o coberturas dulces. En el Reino Unido, las tortitas de patata son muy populares, con versiones regionales únicas como el "tattie fish" en el condado de Durham. Irlanda tiene su propia versión llamada boxty, una tradicional tortita de patata hecha con suero de leche y bicarbonato de sodio. Los latkes judíos son un plato apreciado durante Hanukkah, tradicionalmente hechos de patatas, aunque a veces incorporan otras verduras o quesos.

En Corea, encontrarás gamja-jeon, una tortita de patata sazonada servida con salsa de soja. Suecia cuenta con cuatro tipos distintos de tortitas de patata: raggmunkar, potatisplättar, rårakor y potatisbullar, cada una preparada de manera diferente y a menudo servida con tocino y mermelada de arándanos. Las placki ziemniaczane polacas suelen estar cubiertas con una variedad de salsas o quesos y ocupan un lugar especial en la historia culinaria polaca.

Más allá de Europa, las tortitas de patata aparecen en Irán como kuku sib-zamini y en la República Checa como bramborák. Este versátil plato ha viajado por todo el mundo, convirtiéndose en una comida reconfortante y popular en muchas culturas.