Kasha varnishkes

Kashe varnishkes es un plato reconfortante y sustancioso que proviene de la cocina judía asquenazí. Combina granos de trigo sarraceno, comúnmente conocidos como kasha, con fideos, típicamente farfalle o pasta de moño.

La preparación es sencilla: se cocina el kasha por separado y luego se mezcla con los fideos y cebollas fritas en schmaltz, que es grasa de ave fundida. Algunas recetas también incluyen caldo de pollo o de res para añadir más sabor.

El plato tiene sus raíces en Europa del Este, donde era un alimento básico entre los judíos asquenazíes. Cuando estas comunidades emigraron a América, trajeron consigo el kashe varnishkes, y rápidamente se convirtió en una parte querida de la escena culinaria judía estadounidense.

Se cree que el nombre "varnishkes" es una variante en yidis de la palabra ucraniana "vareniki" un tipo de empanadilla que a menudo se rellena con trigo sarraceno. Con los años, los judíos asquenazíes adaptaron la receta, dando lugar a varias versiones del plato que disfrutamos hoy en día.