Kreplach

Los kreplach son deliciosas empanadillas rellenas de carne molida, puré de papas u otros ingredientes sabrosos. Por lo general, se hierven y se sirven en sopa de pollo, aunque también se pueden freír para añadirles una textura diferente. Estas empanadillas son similares a otros platos de pasta rellena de todo el mundo, como los uszka polacos, los pelmeni rusos, los raviolis o tortellinis italianos, los Maultaschen alemanes y los jiaozi y wonton chinos. La masa tradicional para los kreplach se elabora con harina, agua y huevos, pero los atajos modernos incluyen el uso de masa congelada o envoltorios de wonton. Incluso puedes encontrar kreplach ya preparados en la sección de congelados kosher de muchos supermercados.

En la cultura judía asquenazí, los kreplach son un elemento esencial para varias ocasiones especiales. Se sirven durante Rosh Hashaná, antes de Yom Kipur, y en Hoshana Raba y Simjat Torá. En Purim, se disfrutan kreplach vegetarianos o rellenos de lácteos, simbolizando la naturaleza oculta del milagro de Purim. Las versiones rellenas de carne también son populares durante Purim, mientras que los kreplach rellenos de queso dulce son típicos en Shavuot. Durante Janucá, los kreplach fritos son populares, vinculándose con el milagro del aceite del festival.

El nombre "kreplach" proviene de la palabra yiddish "krepl" que significa "un pedazo de masa". Estas empanadillas se presentan en varias formas: algunas se doblan en triángulos a partir de un cuadrado de masa, otras en forma de media luna, y algunas se preparan con dos cuadrados de masa.

Se cree que la pasta rellena podría haber llegado a los judíos asquenazíes desde Venecia en el siglo XIV. Curiosamente, hay una teoría que sugiere que el nombre "kreplach" podría representar las iniciales de tres festivales: Kipur, Rabá y Purim, formando "Krep".