Lekach

Lekach, un pastel endulzado con miel, ocupa un lugar especial en la cultura judía, especialmente durante Rosh Hashaná, el Año Nuevo judío. El nombre "lekach" proviene del yidis y podría tener sus raíces en la palabra aramea "lĕkhakh" que significa mezclar a fondo. Para los judíos asquenazíes, este pastel simboliza la esperanza de un año nuevo dulce y próspero.

La tradición de los pasteles con miel en la cultura judía puede remontarse a tiempos antiguos, posiblemente incluso a la época del éxodo de Egipto. Uno de esos pasteles antiguos es el basbousa, que todavía se disfruta en el Medio Oriente en la actualidad. Una receta clásica de pastel de miel judío austriaco generalmente incluye ingredientes como harina de centeno blanca, miel oscura, café, especias como clavos y canela, pasas doradas, almendras en láminas, huevos, aceite vegetal, sal y polvo de hornear.

Existen muchas variantes de lekach, con recetas que difieren ampliamente. La mayoría de los pasteles de lekach son densos y con forma de hogaza, pero algunas versiones se asemejan más a bizcochos o pasteles tipo pound cake, incorporando miel, especias y, a veces, café o té para darle color. Otras variantes pueden parecerse al pan de jengibre, pain d'épices o incluso al lebkuchen.

Independientemente de la versión, el lekach sigue siendo una tradición querida, reuniendo a las familias para celebrar y desear un año dulce por delante.