Matbuja

Matbukha es un delicioso plato magrebí elaborado con tomates cocidos y pimientos asados, condimentado con ajo y chile. El nombre "Matbukha" proviene de la palabra árabe que significa "cocido".

Este plato se disfruta típicamente como aperitivo y a menudo forma parte de una mesa de meze, una colección de pequeños platos. Matbukha es muy popular no solo en la región del Magreb, sino también en Israel, a donde fue llevado por inmigrantes judíos de países como Marruecos, Túnez, Argelia y Libia.

Además de ser un exquisito aperitivo por sí solo, Matbukha también sirve como una base versátil para otros platos, como el tajín, kofta y shakshouka.