Matzah brei

Matzah brei (también conocido como matzah brie o matzo brei) es un plato apreciado en la cocina judía asquenazí, especialmente popular durante la Pascua judía. Se trata de una deliciosa combinación de matzah y huevos, frita a la perfección. La palabra "brei" proviene del alemán y significa "papilla"; en yidis moderno, se traduce como "freír".

Este plato probablemente tuvo sus inicios en América del Norte, con las primeras recetas apareciendo en libros de cocina judeoestadounidenses a finales del siglo XIX y principios del siglo XX.

Para preparar matzah brei, se comienza remojando la matzah en un líquido como agua caliente o leche para ablandarla. Luego, se mezcla la matzah ablandada con huevos batidos y se fríe la mezcla en una sartén con aceite o mantequilla. La belleza del matzah brei reside en su versatilidad. Puedes optar por una versión salada con ingredientes como sal, pimienta, cebollas o chucrut, o una versión dulce con adiciones como miel, canela, queso o fruta. Entre los aderezos populares se incluyen mermelada, miel, canela y azúcar, jarabe, puré de manzana, crema agria, yogur, sal y pimienta, o incluso ajo en polvo.

Aunque el matzah brei es un manjar querido durante la Pascua para muchos judíos asquenazíes, aquellos que siguen la costumbre jasídica de evitar gebrochts (matzah que ha estado en contacto con agua) durante la Pascua generalmente lo evitan. Sin embargo, podrían disfrutarlo en el octavo día de la Pascua fuera de Israel, ya que ese día es de origen rabínico y no está mandado por la Torá. Para aquellos que evitan el agua, el matzah brei también se puede preparar remojando la matzah directamente en huevos batidos.