Rugelach

Rugelach es un exquisito pastel con raíces en las comunidades judías de Polonia. Es un postre muy apreciado en Israel y entre las personas judías de todo el mundo. El pastel puede tener forma de media luna al enrollar la masa alrededor de un relleno o presentarse en una forma similar a la de un strudel, donde la masa y el relleno se cortan en rodajas antes de hornear.

El nombre "rugelach" proviene del yidis y significa "pequeños giros" o "giros reales". La masa se puede preparar con crema agria o queso crema, y los rellenos son maravillosamente versátiles. Las opciones populares incluyen pasas, nueces, canela, chocolate y conservas de frutas. Incluso hay versiones saladas rellenas con ingredientes como pollo o salmón.

Algunos creen que existe una conexión entre el rugelach y el croissant, pero esto probablemente sea solo un mito, ya que ambos pasteles tienen orígenes distintos. El rugelach también se asemeja a otro pastel judío llamado schnecken.

En hebreo moderno, el pastel a menudo se llama "roglìt", pero el término yidis "rugelach" sigue siendo ampliamente utilizado. Las recetas de rugelach aparecen frecuentemente en libros de cocina y guías culinarias que exploran la cocina y las tradiciones de repostería judías, consolidándolo como una parte querida de muchas cocinas.