Sabich

Sabich, a veces escrito sabih, es un popular sándwich israelí con raíces en un plato tradicional judío iraquí. Este delicioso manjar se prepara con pan pita o laffa y se rellena con una sabrosa mezcla de berenjena frita, huevos duros, ensalada israelí, perejil, amba (un chutney de mango picante) y salsa de tahini. Es una opción popular para el desayuno en Israel y se puede encontrar en numerosos establecimientos a lo largo del país.

El origen del nombre "sabich" es algo incierto. Una teoría popular sugiere que proviene de Sabich Tsvi Halabi, un judío iraquí que supuestamente introdujo el sándwich en su restaurante en Ramat Gan. Otra posibilidad es que el nombre derive de la palabra árabe para "mañana", reflejando sus ingredientes típicos de desayuno. También existe una teoría más lúdica que propone que es un acrónimo en hebreo de "ensalada, huevo, y berenjena".

La historia del sabich se remonta a las décadas de 1940 y 1950, cuando los refugiados judíos iraquíes llegaron a Israel. Trajeron consigo los componentes del sabich, que tradicionalmente se consumían fríos durante el Sabbath. En Israel, estos ingredientes se combinaron creativamente en pan pita, convirtiéndose en una opción de comida rápida conveniente y deliciosa. La primera venta conocida de sabich en Israel fue en 1961 en un pequeño puesto en Ramat Gan.

Los ingredientes clásicos del sabich incluyen rodajas de berenjena frita, huevos duros, salsa de tahini, ensalada israelí, perejil y amba. En ocasiones, se añaden papas hervidas. También hay variaciones que incluyen huevos haminados, que se cocinan lentamente hasta que adquieren un color marrón, y condimentos picantes como zhug. Para aquellos que prefieren una opción sin pan, existe la ensalada Sabich, que presenta todos los componentes del sándwich en un formato de ensalada fresca.

El sabich es un magnífico ejemplo de la fusión de sabores iraquíes e israelíes, ofreciendo una comida portátil y satisfactoria que ha capturado los corazones de muchos.