Shawarma

El shawarma es un plato muy apreciado en la gastronomía de Medio Oriente, reconocido por su carne finamente rebanada, apilada en forma de cono y asada en una parrilla vertical. Aunque tradicionalmente se utiliza cordero, ahora se puede encontrar shawarma hecho con pollo, pavo, res o ternera. A medida que la carne se cocina, se va cortando en tiras del montón giratorio, creando un delicioso y popular alimento callejero, especialmente en lugares como Egipto, el Levante y la Península Arábiga.

El término "shawarma" proviene de la palabra árabe que significa "girar", que describe perfectamente el método de la parrilla rotatoria utilizado para cocinarlo. Esta técnica de asado comenzó en el Imperio Otomano del siglo XIX y ha inspirado otros platos como los doner kebabs y los gyros. El shawarma incluso influyó en la creación de los tacos al pastor en México, gracias a los inmigrantes libaneses.

Preparar shawarma implica marinar rebanadas de carne, apilarlas en un espetón y asarlas lentamente en un asador. Las especias comunes incluyen comino, cardamomo y cúrcuma, que le dan a la carne su sabor característico. El shawarma generalmente se sirve como un sándwich o wrap en panes planos como pita, acompañado de tomates, pepinos, cebollas, vegetales encurtidos y salsas como tahini o salsa de mango amba. En Israel, a menudo se elabora con carne oscura de pavo y se sirve con salsa tahini para seguir las restricciones dietéticas.

Con su rica historia y diversas variaciones, el shawarma es un plato lleno de sabor y muy querido por muchos alrededor del mundo.