Shkedei marak

Shkedei marak, también conocido como mandlakh en yiddish o "soup mandels" en los Estados Unidos, es un producto alimenticio popular en Israel. Está compuesto por pequeños picatostes diseñados para ser añadidos a la sopa. Estos diminutos cuadrados amarillos están hechos de harina y aceite de palma, lo que los convierte en un producto parve, permitiendo su consumo tanto con sopas de carne como de lácteos. A pesar de su nombre, que sugiere la presencia de almendras, no contienen almendras en absoluto.

El término "mandlach" es el diminutivo plural de "mandel", que significa "almendra" tanto en alemán como en yiddish. En hebreo, "shkedei" es la forma plural de "shaked", que significa "almendra", y "marak" se traduce como "sopa".

Los judíos ashkenazíes tradicionalmente servían cuadrados de masa frita y crujiente, llamados mandlach, con sopa de pollo. Esta tradición sentó las bases para la versión comercial de shkedei marak que vemos hoy en día.

Originalmente, Osem era el único fabricante de shkedei marak en Israel. Sin embargo, otras compañías alimenticias israelíes como Vita y Knorr han entrado en el mercado desde entonces. Davidovich Bakery & Sons, ubicada cerca de Haifa, produce y empaqueta estos picatostes para sopa bajo varias marcas. Con el tiempo, los fabricantes han experimentado con diferentes formas, como estrellas, anillos y peces para shkedei marak.

Aunque comúnmente se utilizan para mejorar las sopas, los shkedei marak también se han convertido en un bocadillo popular por sí solos.