Antipasto

El antipasto es la manera tradicional de iniciar una comida formal italiana. Consiste en una exquisita bandeja que suele incluir una combinación de carnes curadas, aceitunas, peperoncini, champiñones, anchoas, corazones de alcachofa, quesos y vegetales encurtidos. Los ingredientes específicos pueden variar según la región de Italia en la que te encuentres.

En el sur de Italia, a menudo se encuentran pescados de agua salada y carnes curadas como la soppressata. En cambio, en el norte de Italia es común servir diversas carnes curadas, champiñones y pescados de agua dulce. Los quesos también pueden variar, abarcando desde tipos duros hasta blandos, dependiendo de la región.

Lo interesante del antipasto es que se sirve directamente en la mesa, marcando el inicio oficial de la comida. Es diferente de los entremeses, que generalmente se ofrecen antes de que los comensales se sienten. También puede escucharse que el antipasto se denomina entrante o aperitivo.