Arancini

Los arancini son exquisitos aperitivos italianos originarios de Sicilia. Estas deliciosas delicias se preparan a partir de bolas de arroz, que se recubren con pan rallado y luego se fríen hasta alcanzar un dorado perfecto. En su interior, a menudo encontrarás rellenos sabrosos como ragú (una salsa de carne), mozzarella, queso caciocavallo, guisantes, jamón y salsa bechamel. Dependiendo de la región de Sicilia en la que te encuentres, podrías encontrar diferentes formas y rellenos, como los arancini en forma de cono inspirados en el Monte Etna en la parte oriental de la isla.

El nombre "arancini" proviene de la palabra italiana para "naranja", debido a que estas bolas de arroz se asemejan a las naranjas una vez cocidas. Se cree que los arancini se originaron en la Sicilia del siglo X durante el dominio árabe. Tienen un lugar especial en la cultura siciliana, especialmente durante la fiesta de Santa Lucía el 13 de diciembre.

Hoy en día, puedes encontrar arancini durante todo el año en lugares de comida siciliana, especialmente en ciudades como Palermo, Messina y Catania. Históricamente, fueron creados para proporcionar a Federico II di Svevia una comida sustanciosa mientras estaba de caza.

Puedes encontrar una variedad de tipos de arancini, incluidos aquellos rellenos de ragú, mantequilla o salsa bechamel, champiñones, pistachos o incluso berenjena. Existen aperitivos similares en otras partes de Italia también, como los supplì en Roma y las bolas de arroz llamadas "pall'e riso" en Nápoles. En el sureste de Texas, gracias a la diáspora italiana, incluso podrías encontrar arancini con un relleno sazonado con chile.

Los arancini también han llegado a la cultura popular, especialmente en las novelas de detectives del Inspector Montalbano de Andrea Camilleri. El personaje principal, Montalbano, tiene un gusto particular por los arancini, especialmente los hechos por su ama de llaves, Adelina Cirrinciò. El éxito de los libros y sus adaptaciones televisivas ha ayudado a difundir el amor por los arancini mucho más allá de Italia.