Arrosticini

Los arrosticini son un plato tradicional muy apreciado en la región de Abruzzo, Italia, elaborados con carne de oveja castrada o cordero. Estos sabrosos bocados se cortan en trozos, se ensartan en brochetas y se cocinan en una parrilla especial alargada llamada "furnacella". Existen dos tipos principales: los arrosticini industriales, donde la carne se corta en cubos uniformes, y los arrosticini artesanales, que presentan trozos de carne irregulares intercalados con pedazos de grasa ovina para intensificar el sabor.

Este plato tiene sus raíces en el estilo de vida de los pastores y habitantes de las montañas de Abruzzo, quienes dependían de él como alimento básico. Los arrosticini suelen disfrutarse con pan empapado en aceite de oliva, conocido localmente como "pane 'onde", y acompañados de un vaso de vino Montepulciano d'Abruzzo. Tradicionalmente, la carne se consume directamente del pincho, usando los dientes para desprender los trozos.