Bruschetta

La bruschetta es un aperitivo clásico italiano que consiste en pan a la parrilla frotado con ajo, rociado con aceite de oliva y espolvoreado con una pizca de sal. Es un plato versátil que se puede acompañar con una variedad de ingredientes, incluyendo tomates, vegetales, frijoles, carnes curadas o queso. Una de las versiones más populares se cubre con jugosos tomates, albahaca fresca, ajo y queso mozzarella.

A menudo servida como tentempié o aperitivo, la bruschetta se encuentra en diversas formas a lo largo de Italia. En algunas regiones, se prepara utilizando una parrilla llamada brustolina. En Toscana, existe una variación llamada fettunta, que es simplemente pan a la parrilla sin ningún tipo de cobertura, permitiendo que el sabor del primer aceite de oliva de la temporada destaque.

La historia de la bruschetta se remonta al siglo XV, con raíces que incluso se trazan hasta la Antigua Roma. Los cultivadores de olivos de aquella época probaban su aceite recién prensado en un trozo de pan. La palabra "bruschetta" deriva del verbo del dialecto romano "bruscare" que significa 'tostar' o 'asar sobre brasas'. Este antiguo método de tostar pan y empaparlo en aceite de oliva ha resistido el paso del tiempo.

Curiosamente, en los Estados Unidos, el término "bruschetta" a veces se utiliza para referirse a una cobertura a base de tomate ya preparada que se vende en frascos, lo cual difiere de su uso tradicional italiano.