Hechos sobre: Carpaccio
El carpaccio es un exquisito plato que presenta carne o pescado crudo, finamente rebanado o machacado, servido como aperitivo. Esta creación culinaria se remonta a 1950, cuando Giuseppe Cipriani lo introdujo en el Harry's Bar de Venecia. Inicialmente, consistía en ternera adornada con limón, aceite de oliva y trufa blanca o queso parmesano. Con el tiempo, el término "carpaccio" llegó a designar diversos tipos de carnes o pescados crudos, siempre finamente rebanados y típicamente servidos con limón o vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.
La inspiración para este plato proviene de la "carne cruda all'albese", una especialidad de la región de Piamonte. Cipriani creó el carpaccio específicamente para la condesa Amalia Nani Mocenigo, a quien sus médicos le habían aconsejado consumir carne cruda por razones de salud. El nombre "carpaccio" rinde homenaje al pintor veneciano Vittore Carpaccio, famoso por su uso de vibrantes tonos rojos y blancos en su obra.
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