Giardiniera

La giardiniera es un delicioso encurtido italiano de vegetales en escabeche, típicamente marinados en vinagre o aceite. Conocido como "sottaceti" en Italia, es una opción popular en platos de antipasto o como complemento en ensaladas. En los Estados Unidos, se puede encontrar en versiones tradicionales y picantes, siendo la variante más picante frecuentemente llamada "hot mix". Este versátil condimento combina maravillosamente con una amplia gama de platos, incluyendo bratwurst, bruschetta, hamburguesas, ensalada de pasta, huevos, perritos calientes, ensalada de atún, sándwiches e incluso pasta o pizza, especialmente en la región de Chicago.

En la cocina de Chicago, la giardiniera es una adición muy apreciada, especialmente en sándwiches de carne italiana, subs y pizza. La versión al estilo de Chicago se elabora a base de aceite y puede ser suave o picante, según la preferencia personal. A menudo incluye pimientos deportivos para un toque adicional, junto con una mezcla de pimientos morrones, apio, zanahorias, coliflor, pimientos serranos, pepinillos y, en ocasiones, hojuelas de pimiento rojo triturado. Estos vegetales se marinan en una mezcla de aceite vegetal, aceite de oliva, aceite de soya o una combinación de estos.

Por otro lado, la versión italiana tradicional generalmente contiene pimientos morrones, apio, zanahorias, coliflor y pepinillos, todos marinados en aceite, vinagre de vino tinto o blanco, hierbas y especias. Para aquellos que disfrutan del sándwich muffuletta, se utiliza una giardiniera más suave en la ensalada de aceitunas que adorna este favorito de Nueva Orleans.

En las tiendas, es posible encontrar frascos etiquetados como "giardiniera al estilo de Chicago" que son perfectos para añadir un toque de sabor a tus comidas. Ya sea que la prefieras suave o con un poco de picante, la giardiniera es una excelente manera de elevar tus platos con su bondad ácida y sabrosa.