Ñoqui

Los ñoquis son un tipo de pasta versatile que puede prepararse con una variedad de ingredientes, tales como sémola, harina de trigo, huevo, queso, papa, pan rallado o harina de maíz. Para darle un toque distintivo, se puede condimentar la masa con hierbas, vegetales, cacao o incluso ciruelas. La masa generalmente se extiende, se corta en pequeños trozos y se les da forma con estrías para atrapar la salsa o se dejan como simples bolitas. Los ñoquis pueden fácilmente sustituir a la pasta en un primer plato o servir como un sabroso acompañamiento junto a los platos principales.

Los orígenes de la palabra "ñoquis" son bastante interesantes; podría derivar de las palabras italianas para un nudo en la madera o un nudillo. Esta pasta tiene una larga historia que se remonta a la época romana, cuando los legionarios romanos la difundieron durante la expansión de su imperio. La introducción de las papas a Europa en el siglo XVI dio lugar a los populares ñoquis de papa que conocemos hoy en día. Para obtener la mejor textura, las papas harinosas son la opción ideal.

Si compras ñoquis en la tienda, ten en cuenta que los ñoquis fabricados industrialmente pueden durar unos dos meses si se almacenan a 2°C. Estas versiones comerciales a menudo se venden en envases con atmósfera modificada, lo que les da una vida útil de alrededor de dos semanas en el refrigerador.

Italia es el hogar de muchas variedades regionales de ñoquis, cada una con su propio nombre y receta especial. Por ejemplo, "gnocchi di pane", hechos con pan rallado, son un favorito en algunas partes de Italia, mientras que "njoki" es una variación costera croata.

El atractivo de los ñoquis no se limita a Italia. Son disfrutados en muchos países, incluyendo Austria, Croacia, Polonia, Francia, Sudamérica e incluso Somalia, cada uno con sus propias versiones y acompañamientos tradicionales. En los países sudamericanos, incluso hay una encantadora costumbre de comer ñoquis el día 29 de cada mes para atraer la prosperidad.