Panna cotta

La panna cotta es un exquisito postre italiano elaborado con crema dulce espesa mediante gelatina y posteriormente moldeado para obtener una forma atractiva. Se puede aromatizar con café, vainilla u otros ingredientes según el gusto personal. Aunque los orígenes exactos de este postre son inciertos, existen preparaciones similares desde el siglo XIX. Sin embargo, el término "panna cotta" comenzó a ganar popularidad en la década de 1960. Este postre suele asociarse con la región del Piamonte en Italia.

La receta tradicional de la panna cotta incluye crema, leche, azúcar, vainilla y gelatina. En ocasiones, se añade un poco de ron o vino marsala para enriquecer su sabor. La mezcla generalmente se vierte en un molde con caramelo en el fondo, creando un atractivo efecto de capas.

La panna cotta llegó a Estados Unidos en la década de 1990 y rápidamente se convirtió en un postre de moda. Su preparación implica calentar la crema y disolver el azúcar en ella, para luego agregar los sabores deseados y la gelatina. La mezcla se vierte en moldes y se deja enfriar hasta que cuaje. Al momento de servir, es común adornarla con coulis de bayas, salsa de caramelo o chocolate, y una variedad de frutas o licores.

Si te preguntas cómo se compara la panna cotta con otros postres similares, considera la crema bávara, que incluye huevos y crema batida, o el manjar blanco, que puede espesarse con gelatina, ictiocola o almidón. Aunque a veces se confunde la panna cotta con el flan, son bastante distintos. El flan se espesa con yemas de huevo, mientras que la panna cotta utiliza gelatina.