Piadina

La Piadina, también conocida como Piada, es un exquisito pan plano italiano originario de la región de Romaña. Este pan delgado y sabroso se elabora con una receta sencilla que incluye harina blanca, manteca de cerdo o aceite de oliva, sal y agua. Tradicionalmente, se cocinaba en platos de terracota, pero hoy en día son más comunes las sartenes planas o las planchas eléctricas.

Reconocida como una comida tradicional de la región de Emilia-Romaña en Italia, la Piadina es especialmente popular en áreas como Forlì, Cesena, Rímini, Rávena y en toda Romaña. También se encuentra en Montefeltro, Pesaro y Urbino, Ferrara e incluso en San Marino. El nombre "piadina" tiene un origen incierto; algunos sugieren que podría tener raíces griegas o bizantinas debido a los vínculos históricos con el Imperio Romano de Oriente.

La primera mención registrada de la Piadina data de 1371 en un documento llamado "Descriptio Romandiolae". Hoy en día, puedes disfrutar de este pan plano en quioscos callejeros conocidos como "piadinerie", donde típicamente se rellena con una variedad de deliciosos ingredientes como quesos, embutidos, vegetales o incluso dulces como mermelada o Nutella. Dependiendo de la región, puedes encontrar variaciones en grosor y tamaño.

Curiosamente, hay un poco de controversia con una empresa belga que reclama derechos de propiedad intelectual sobre un producto llamado "piadina". Sin embargo, el término "piadina" es solo un diminutivo de "piada", lo que permite cierta flexibilidad en cómo se hace y qué se le pone. Dato curioso: ¡la Piadina incluso ha estado en el espacio, disfrutada por un astronauta ruso como parte de un experimento de dieta mediterránea en la Estación Espacial Internacional!

En definitiva, la Piadina es más que solo un pan plano. Es un símbolo de orgullo cultural y conexión con la tierra, bellamente capturado por el famoso poeta italiano Giovanni Pascoli. Así que la próxima vez que muerdas una Piadina, recuerda que estás saboreando un pedazo de historia y tradición.