Robiola

La robiola es un exquisito queso italiano originario de la región de Langhe, que pertenece a la familia de quesos de maduración suave conocida como Stracchino. Lo que distingue a la robiola es su versátil mezcla de leche de vaca, cabra y oveja, lo que le confiere un perfil de sabor único. Este queso se produce extensamente en el Piamonte, especialmente en las provincias de Cuneo, Asti y Alessandria, y también se elabora en Lombardía y el Valle de Aosta.

Existen diversas variedades de robiola, cada una con su propio sabor y apariencia distintivos, dependiendo de su lugar de producción. Algunas de las versiones más conocidas incluyen la Robiola di Roccaverano DOP/DOC, Robiola Lombardia y La Tur.

La robiola tiene una historia rica, con raíces que se remontan a los agricultores celto-ligures de la región de Alta Langa. Es un queso versátil que se disfruta maravillosamente como queso de mesa, solo o con un toque de aceite, sal y pimienta. También es un ingrediente fantástico en recetas como risotto y espaguetis.

Para mantener la robiola fresca, es fundamental un almacenamiento adecuado. No es recomendable envolverla en plástico, ya que esto podría estropearla. En su lugar, debe mantenerse sin envolver en su costra o envuelta en papel, y es conveniente consumirla dentro de una semana de su compra para disfrutar de su mejor sabor.