Sorbete

El sorbete es un delicioso postre congelado elaborado a partir de agua endulzada con azúcar y una variedad de saborizantes como jugo de fruta, puré, vino, licor o miel. La principal diferencia entre el sorbete y el sorbete helado radica en la presencia de productos lácteos; los sorbetes generalmente no contienen lácteos, mientras que los sorbetes helados sí los incluyen.

El sorbete tiene una rica historia que se cree se originó en la antigua Persia. A menudo se asocia con figuras históricas como Nerón, Marco Polo y Catalina de Médici, aunque estas conexiones son más mitos que realidades. En aquel entonces, la gente debatía si las bebidas heladas eran beneficiosas para la salud. La palabra "sherbet" proviene de influencias italianas y turcas y eventualmente se transformó en la palabra francesa "sorbet".

En el siglo XVII, Inglaterra comenzó a importar polvos de sorbete del Imperio Otomano. Alrededor de la misma época, los cafés en Londres y París comenzaron a servir sorbete a sus clientes. Existen diferentes tipos de sorbete, como el agraz del norte de África, que tiene un sabor ácido debido al verjús, y el givré, un sorbete servido dentro de la cáscara de una fruta congelada.

Puedes hacer sorbete en casa sin una máquina de helados. Añadir ingredientes como alcohol, miel o jarabe de maíz puede ayudar a ajustar el punto de congelación y la textura. Algunas variaciones interesantes incluyen sorbete de vino caliente, sorbete de moscatel y sorbetes ácidos que son perfectos como limpiadores de paladar.

En cuanto a la terminología, en Canadá, el sorbete helado es un postre congelado que puede contener lácteos, mientras que el sorbete siempre está libre de lácteos. En los EE. UU., el sorbete helado comercializado contiene lácteos, pero el sorbete no. Las primeras recetas americanas distinguían entre helados de agua y sorbetes, con estos últimos a veces elaborados con agua en lugar de leche. Los sorbetes tradicionales se hacen a partir de una mezcla de agua, azúcar, claras de huevo y jugo de limón.

Así que, ya sea que lo llames sorbete o sorbete helado, este postre congelado es un manjar refrescante y versátil con una historia fascinante.