Torta caprese

La Torta Caprese es un exquisito pastel italiano de chocolate y almendra (o nuez) que se origina en la encantadora isla de Capri y es especialmente apreciado en Nápoles. Imagina un pastel con un interior deliciosamente húmedo, envuelto en una fina capa ligeramente crujiente, a menudo espolvoreado con azúcar glas.

Preparar este pastel es bastante sencillo. Se comienza mezclando mantequilla ablandada con azúcar, luego se añaden las yemas de huevo, almendras molidas y chocolate derretido, para finalizar incorporando claras de huevo batidas. Para un toque extra de sabor, algunas recetas incluyen un chorrito de licor, como Strega.

Los orígenes de la Torta Caprese están envueltos en fascinantes leyendas. Una historia sostiene que unos chefs napolitanos crearon este pastel por accidente cuando una princesa austríaca pidió una tarta Sacher, pero ellos no conocían la receta. Otro relato, de la década de 1920, habla de un panadero que olvidó añadir harina a una mezcla de pastel de almendra, resultando en la deliciosa Torta Caprese que conocemos hoy. También existe una versión que atribuye su invención a dos mujeres austríacas en la década de 1930, quienes dirigían una pensión en Marina Piccola, Capri.

Aunque el verdadero origen sigue siendo algo misterioso, se cree ampliamente que el pastel fue elaborado por primera vez en el sector hospitalario de Capri para deleitar a los turistas. Inicialmente, se servía en salones de té, pero su popularidad pronto lo llevó a aparecer en los menús de los restaurantes. Para quienes deseen profundizar en su historia y variaciones, el libro de Cecilia Coppola, "Zeppole, struffoli e chiffon rosso" ofrece una gran cantidad de información.