Agedashi tofu

Agedashi dōfu es un plato japonés muy apreciado que consiste en servir tofu caliente y crujiente. Para prepararlo, se utiliza tofu firme de seda, cortado en cubos, que se recubren ligeramente con almidón de patata o maicena. Luego, se fríe el tofu hasta que esté dorado y crujiente por fuera.

Una vez frito, los cubos de tofu se sirven en un caldo caliente llamado tentsuyu, que es una deliciosa mezcla de dashi, mirin y salsa de soja. Para darle un toque final, se puede adornar el plato con cebollines finamente picados, rábano daikon rallado o copos de bonito seco.

Este plato existe desde hace tiempo. De hecho, se mencionó en un libro de cocina japonés del siglo XVIII llamado "Tofu Hyakuchin". Si disfrutas del agedashi dōfu, también podrías probar otros platos agedashi como el agedashinasu, donde la berenjena se prepara de manera similar.