Hechos sobre: Nabemono
Nabemono, o simplemente nabe, es un apreciado plato japonés de olla caliente ideal para los meses más fríos. Imagina una olla repleta de ingredientes deliciosos cocinándose a fuego lento directamente en tu mesa, gracias a las modernas estufas portátiles. Este plato comunitario permite que todos seleccionen sus ingredientes preferidos de la olla y los disfruten con el sabroso caldo o una deliciosa salsa para mojar.
En Japón, existen dos estilos principales de nabemono: los caldos ligeramente condimentados, como el yudofu y el mizutaki, y los de sabores más intensos, como el sukiyaki y el oden. Tradicionalmente, estos platos se cocinan en ollas de barro o de hierro fundido. Las ollas de barro son excelentes para retener el calor, mientras que las de hierro fundido distribuyen el calor de manera uniforme. Estas ollas se colocan en el centro de la mesa, haciendo de la comida una experiencia social e interactiva compartida entre familiares y amigos.
Cada región de Japón tiene su propia versión de nabemono, utilizando ingredientes y sabores locales. Algunas variedades populares incluyen:
- Chankonabe: Frecuentemente asociado con los luchadores de sumo, está lleno de ingredientes ricos en proteínas.
- Motsunabe: Hecho con vísceras de res o cerdo, es una opción abundante.
- Oden: Un favorito de invierno, con ingredientes como huevos cocidos, pasteles de pescado y rábano daikon.
- Shabu-shabu: Carne y vegetales finamente cortados que se pasan por el caldo caliente.
- Sukiyaki: Carne de res finamente cortada cocinada con vegetales en un caldo dulce y salado.
- Yosenabe: Una mezcla de mariscos, carne y vegetales en un caldo sencillo.
- Yudofu: Tofu cocido a fuego lento en un caldo ligero, a menudo servido con salsas para mojar.
Para realzar los sabores, el nabemono a menudo se acompaña con salsas y condimentos como ponzu, una salsa de soya a base de cítricos, gomadare (salsa de sésamo) e incluso huevo crudo batido. Cada región aporta su propio toque, como usar salmón en Hokkaido, venado en Chugoku o incluso fugu (pez globo) en Chugoku.