Sekihan

El arroz con frijoles rojos es un plato muy querido tanto en Corea como en Japón, conocido como patbap y sekihan, respectivamente. Vamos a examinar más detenidamente cómo cada país prepara y disfruta de esta especialidad culinaria.

Sekihan: La Delicia Festiva de Japón

En Japón, el sekihan es un plato tradicional que se prepara al vapor con arroz glutinoso y frijoles adzuki, lo que le confiere al arroz un distintivo tono rojizo. Este plato se sirve a menudo en celebraciones importantes como cumpleaños, bodas y festividades, ya que el color rojo simboliza la felicidad y la buena fortuna.

El sekihan se disfruta típicamente con gomashio, una mezcla sabrosa de semillas de sésamo tostadas y sal. Existen variaciones regionales en la receta; por ejemplo, en algunas áreas se añade azúcar para darle un toque de dulzura, mientras que en otras se sustituyen los frijoles adzuki por ingredientes como amanattō (frijoles adzuki endulzados) o frijoles caupí negros.

Patbap: El Consuelo Invernal de Corea

En Corea, el patbap es un plato apreciado especialmente durante los meses de invierno y en ocasiones como festividades y cumpleaños. Elaborado con arroz blanco de grano corto no glutinoso y frijoles adzuki, el patbap se prepara mezclando los frijoles adzuki cocidos con arroz blanco remojado, para luego hervirlos juntos.

Existen varias versiones de patbap. Algunas recetas utilizan frijoles adzuki frescos o secos, mientras que otras combinan los frijoles adzuki con cebada o maíz para agregar textura y sabor. El patbap es particularmente popular en la provincia de Pyongan en Corea, donde los frijoles adzuki son abundantes.

Un Significado Cultural Compartido

Tanto el sekihan como el patbap son más que platos deliciosos; tienen un profundo significado cultural en Japón y Corea. Disfrutados durante momentos de celebración, estos platos simbolizan felicidad, prosperidad y tradición. Ya sea que estés saboreando sekihan con gomashio o disfrutando de un cálido tazón de patbap, estás participando en una rica herencia culinaria que ha sido apreciada durante generaciones.