Comer en Japón

El fascinante archipiélago de Japón no solo cautiva con su rica historia y modernidad vertiginosa, sino también con su exquisita gastronomía. La cocina japonesa, reconocida por su delicadeza y respeto por el sabor natural de los ingredientes, es una experiencia imprescindible para cualquier turista. Desde el sushi fresco hasta el reconfortante ramen, pasando por el tempura crujiente y el suculento katsu, la diversidad de la comida japonesa es tan amplia como su cultura. Descubra los platos esenciales que debe probar durante su visita al país del sol naciente.

Platos típicos de la gastronomía japonesa

Sushi

El sushi es quizás el platillo japonés más conocido internacionalmente. Consiste en pequeñas porciones de arroz avinagrado combinadas con una amplia variedad de ingredientes, como pescado crudo, mariscos, vegetales y a veces frutas. Las formas más populares de sushi incluyen el nigiri, sashimi, maki y temaki.

Ramen

El ramen es un plato de fideos en caldo que ha ganado fama en todo el mundo. Este plato versátil se sirve en un caldo a base de carne o pescado, sazonado con soja o miso, y se acompaña de distintos ingredientes como rodajas de cerdo, algas nori, menma (brotes de bambú fermentados) y cebollín. Existen variaciones regionales que todo visitante debe probar.

Tempura

La tempura es una técnica de fritura japonesa que se aplica a mariscos y vegetales. Los ingredientes se sumergen en una masa ligera y se fríen hasta alcanzar un color dorado y una textura crujiente. Se sirve comúnmente con una salsa de inmersión a base de dashi, soja y mirin o simplemente con una pizca de sal.

Sukiyaki

El sukiyaki es un plato que se prepara y se sirve directamente en la mesa. Consiste en carne finamente cortada que se cocina lentamente en una rica salsa de soja, azúcar y mirin, junto con vegetales, tofu y fideos. Tradicionalmente se disfruta mojando los ingredientes cocidos en un pequeño cuenco de huevo crudo batido.

Okonomiyaki

Okonomiyaki es una especie de tortilla o crepe japonés que contiene una variedad de ingredientes. La base es una masa de harina, huevo, repollo y, a menudo, otros elementos como mariscos, carne de cerdo o kimchi. Se cocina en una plancha y se adereza con mayonesa japonesa, salsa okonomiyaki, katsuobushi (virutas de bonito seco) y algas en polvo.

Tonkatsu

Tonkatsu es una chuleta de cerdo empanizada y frita. Se sirve cortada en tiras, acompañada de repollo picado y se disfruta con salsa tonkatsu, una salsa espesa y dulce. A menudo, se sirve con una porción de arroz y sopa de miso.

Unagi

Unagi se refiere a la anguila de agua dulce, que se prepara asándola y glaseándola con una salsa dulce de soja. Se sirve generalmente sobre arroz en un plato conocido como unadon o como parte de un sushi llamado unagi nigiri.

Shabu-shabu

Shabu-shabu es un tipo de hot pot japonés (fondue) donde los comensales cocinan finas lonjas de carne y vegetales en un caldo hirviendo. Después de cocidos, los ingredientes se mojan en salsas como ponzu o goma (sésamo) antes de comerse.

Postres típicos japoneses

Mochi

Mochi es un pastel de arroz glutinoso que se puede encontrar en varias formas y sabores. Es tradicionalmente consumido durante la celebración de Año Nuevo y puede estar relleno de pasta de judías rojas dulces (anko), helado o simplemente disfrutado por su textura masticable y suave.

Matcha

Matcha es un tipo de té verde en polvo que se utiliza en la tradicional ceremonia del té japonesa y en una variedad de postres. Puede encontrarse en helados, pasteles, mochis y chocolates, aportando su característico color verde y sabor distintivo.

Dorayaki

Dorayaki son unos dulces formados por dos pequeñas tortas de tipo esponja rellenas de anko. Popularizados por el personaje de manga y anime Doraemon, estos postres son un tentempié dulce muy querido en Japón.

Taiyaki

Taiyaki es un pastel con forma de pez que se rellena típicamente con anko, aunque también puede encontrarse con rellenos como crema pastelera o chocolate. Se cocina en moldes especiales que le dan su forma distintiva.

Daifuku

Daifuku es una variedad de mochi que se rellena con anko. A menudo se espolvorea con una capa de almidón de patata para evitar que se pegue, y puede contener también un pedazo de fruta entera, como una fresa, en su centro.