Amanattō

Amanattō es un delicioso dulce tradicional japonés elaborado con frijoles azuki (o de otros tipos de frijoles). Los frijoles se cocinan a fuego lento en almíbar de azúcar, luego se recubren con azúcar refinada y se dejan secar. Este dulce fue inventado por Hosoda Yasubei durante el período Bunkyū de la era Edo. Yasubei abrió una tienda de wagashi (dulces japoneses) en Tokio, a la cual nombró Eitaro, su apodo de la infancia. Sorprendentemente, Eitaro todavía produce estos exquisitos dulces hoy en día.

Originalmente llamado "amananattō" el nombre se acortó a "amanattō" después de la Segunda Guerra Mundial. Aunque suena similar al plato de frijoles fermentados nattō, no hay conexión entre ambos.

Es interesante notar que en Hokkaidō, el amanattō se agrega con frecuencia a sekihan, un plato tradicional japonés de arroz. Esto le da al sekihan de Hokkaidō un toque ligeramente dulce, diferenciándolo de las versiones que se encuentran en otras regiones.